PAVÊ DA TECA

 

Preparei para servir de sobremesa no Dia dos Pais. Foi um sucesso.

Ingredientes:

Creme claro:

·       1 caixa de leite condensado

·       1gual medida de leite (300 ml)

·       2 gemas peneiradas

·       1 colher, de sobremesa, de maisena

Misture bem os ingredientes e leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar e borbulhar por 1 minuto.

Creme escuro:

·       1 lata de creme de leite

·       ½ xícara de chocolate em pó, 50% cacau

·       4 colheres, de sopa, de açúcar

·       1 colher, de sobremesa de manteiga sem sal

Misture bem o chocolate, o açúcar e o creme de leite, junte a manteiga e leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar e começar a aparecer o fundo da panela.

Merengue suíço:

·       3 claras

·       8 colheres, de sopa, de açúcar

Misture bem e leve ao micro-ondas por 30 segundos, 2 vezes (ou aqueça em banho-maria até dissolver completamente o açúcar). Leve quente à batedeira e bata em alta velocidade até formar picos firmes (você vai notar que as ondas desenhadas pelos batedores permanecem visíveis).

Atenção, você deve preparar o merengue depois que o pavê estiver montado, pois o merengue perde a plasticidade em pouco tempo.

·       1 pacote (500 g) de biscoito champanhe

·       300 ml de leite

·       2 colheres, de sopa, do chocolate em pó

Montagem:

Os cremes devem estar em temperatura ambiente.

Misture o leite com o chocolate, aqueça até dissolver bem o chocolate em pó. Espere amornar para utilizar.

Comece com o creme claro. Coloque metade do creme num pirex retangular de uns 7 cm de altura.

Mergulhe ligeiramente os dois lados do biscoito no leite com chocolate, um por vez, e acomode-os sobre a primeira camada do creme. Cubra com o restante do creme claro.

Faça nova camada de biscoitos umedecidos. Cubra com todo o creme escuro.

Termine com o merengue suíço, que deve ser preparado na hora de utilizar.

Deixe na geladeira por 1 h, antes de servir.  

 

CUECA VIRADA DE MASSA DOCE

 

Tão gostosa como bolinho de chuva, deve ser polvilhada de açúcar com canela.

Ingredientes:

·        1 ½ xícaras de farinha de trigo

·        1 colher, de sopa, de manteiga derretida

·        50 ml de leite

·        1 colher, de sobremesa, de cachaça

·        1 ovo

·        1 pitada de sal

·        2 colheres, de sopa, de açúcar

·        1 colher, de sobremesa, de fermento em pó

·        1 colher, de sobremesa, de essência de baunilha

Modo de fazer:

Coloque a farinha numa tigela e vá adicionando os demais ingredientes e misturando com a colher. Termine trabalhando a massa com as mãos até ficar lisa e homogênea. Deixe descansar por 10 minutos, envolvida em saco plástico.

Abra a massa com o rolo de massa, dando formato retangular, com mais ou menos 3 mm de espessura. Corte em retângulos de 3/6 cm, dê um talho no sentido do comprimento deixando as extremidades unidas. Passe uma extremidade da massa por dentro do talho, puxe delicadamente e torça. Faça isto com todas as massinhas.

Frite em óleo quente, com fogo baixo para evitar que queime por fora e fique crua por dentro.

Polvilhe com açúcar com canela e sirva quente.

 

CUECA VIRADA DE MASSA NEUTRA

 

Pode ser servida pura, como petisco, ou polvilhada de açúcar com canela.

Ingredientes:

·        2 ½ xícaras de farinha de trigo

·        2 colheres, de sopa, de manteiga derretida

·        100 ml de leite

·        1 colher, de sobremesa, de cachaça

·        2 ovos

·        ½ colher, de chá, de sal

·        1 colher, de sobremesa, de açúcar

·        2 colheres, de sobremesa, de fermento em pó

Modo de fazer:

Coloque a farinha numa tigela e vá adicionando os demais ingredientes e misturando com a colher. Termine trabalhando a massa com as mãos até ficar lisa e homogênea. Deixe descansar por 10 minutos, envolvida em saco plástico.

Abra a massa com o rolo de massa, dando formato retangular, com mais ou menos 3 mm de espessura. Corte em retângulos de 3/6 cm, dê um talho no sentido do comprimento deixando as extremidades unidas. Passe uma extremidade da massa por dentro do talho, puxe delicadamente e torça. Se quiser, repita o processo com a outra extremidade, torcendo no sentido inverso. Faça isto com todas as massinhas.

BOLO DE MEL COM COBERTURA DE CHOCOLATE BRANCO E PRETO

 

Ingredientes:

·        3 ovos

·        3 xícaras de farinha de trigo

·        1 xícara de açúcar mascavo

·        200 ml de mel

·        3 colheres, de chá, de fermento em pó

·        100 ml de leite

·        1 colher, de chá, de canela em pó

·        ½ colher, de chá, de cravo em pó

·        Raspas da casca de um limão

·        100 g de manteiga sem sal, derretida

·        200 g de chocolate de cobertura, ao leite

·        150 g de chocolate de cobertura, marfim

Modo de fazer:

Bata os ovos com o açúcar mascavo, a manteiga, o mel, a canela, o cravo e as raspas de limão. Junte a farinha misturada ao fermento e o leite. Misture tudo.

Despeje a massa em forma untada e enfarinhada (ou em forminhas de muffin forradas com papel frisado destes para cup-cake).

Asse a 200°C até dourar na superfície.

Derreta o chocolate preto picado no micro-ondas, de 30 em 30 segundos, mexendo vigorosamente a cada interrupção, até derreter por completo. Espalhe ainda quente sobre metade do bolo.

Proceda igual com o chocolate branco e espalhe na outra metade do bolo.

Com as sobras de chocolate derretido, com auxílio de uma colher, faça movimentos rápidos e horizontais para espalhar respingos contrastantes de chocolate sobre a cobertura.

PÃEZINHOS FOFOS DA TECA

Ingredientes:

·        500 g de farinha de trigo

·        2 colheres, de sopa, de açúcar

·        1 colher, de sobremesa, de sal

·        200 ml de coalhada (200 ml de leite morno misturado com suco de meio limão)

·        1 envelope de fermento biológico para pão

·        1 ovo inteiro e 2 claras

·        50 ml de óleo

·        1 gema para pincelar

·        Orégano para polvilhar

Modo de fazer:

Pode ser feito manualmente ou na panificadora, regulada para massa.

Coloque na vasilha a farinha, o açúcar e o sal e misture. Junte o fermento e misture novamente. Adicione os demais ingredientes com exceção da gema separada e do orégano. Misture tudo e trabalhe a massa até ficar macia e homogênea (na panificadora, basta deixar a máquina fazer o trabalho). Quando a massa estiver pronta e sovada, divida-a em pãezinhos do tamanho de limões, dando-lhes o formato de bolinhas.

Arrume-os em assadeiras forradas com papel alumínio, pincele a superfície superior com a gema batida e polvilhe com o orégano. Deixe crescerem até dobrarem de volume em local aquecido (pode ser no forno previamente aquecido e desligado).

Quando estiverem crescidos, asse a 200°C até ficarem dourados (cerca de 20 minutos, dependendo do forno). Sirva quente. 

BOLO PÉ DE MOLEQUE

Ingredientes:

·        3 ovos

·        1 ½ xícara de açúcar

·        1 xícara de pés de moleque coloniais, triturados grosseiramente

·        2 colheres, de sopa de manteiga sem sal, amolecida

·        2 xícaras de farinha de trigo

·        1 xícara de maisena

·        1 xícara de leite

·        2 ½ colheres, de chá, de maisena

Modo de fazer:

Massa:

Bata os ovos com o açúcar, os pés de moleques triturados e a manteiga. Junte a farinha, o fermento e a maisena. Junte o leite e misture muito bem.

Despeje a massa em forma pequena (20 cm de diâmetro), untada e forrada com um círculo de papel manteiga também untado.Reserve.

Cobertura:

·        ½ xícara de pés de moleques triturados

·        ½ xícara de farinha de trigo

·        2 colheres, de sopa, de manteiga sem sal, amolecida

Modo de fazer:

Misture os ingredientes para obter uma farofa encaroçada. Espalhe sobre a massa crua do bolo. Se desejar, pique alguns pés de moleques e espalhe sobre a farofa doce. Asse a 200°C por aproximadamente 40 minutos. Faça o teste do palito no centro do bolo antes de retirar do forno. Desenforme sobre um prato, retire o papel manteiga e desvire sobre o prato em que vai servir (para que a cobertura fique para cima). 

BRIGADEIRO BARBIE

Docinho colorido e delicioso para festas infantis. É um brigadeiro com sabor de morango.

Ingredientes:

·        1 lata de leite condensado integral

·        2 colheres, de sopa, de NESQUIK

·        1 colher, de sobremesa de manteiga sem sal

·        ½ caixinha de creme de leite

·        Açúcar cristal graúdo vermelho ou rosa

Modo de fazer:

Leve ao fogo o leite condensado previamente misturado com o creme de leite, a manteiga amolecida e o NESQUIK. Mexa com uma espátula de silicone, sem deixar queimar. Quando iniciar a fervura, baixe o fogo e continue mexendo até o ponto de brigadeiro ( ao mexer, aparece o fundo e, inclinando a panela, o doce se descola do fundo). Despeje para um refratário e deixe na geladeira até resfriar bem.

Faça bolinhas do tamanho de cerejas, com a massa, enrolando entre as mãos untadas com margarina sem sal. Passe os docinhos no açúcar cristal e deposite-os em pelotines número 5.

Rende 30 docinhos, aproximadamente.